Oechsle vægt (gærmåler) er en flydevægt til bestemmelse af sukkerindholdet i vin eller øl. Anvendes til kontrol af gæringsforløbet.
Lad flydevægten flyde frit i væsken og aflæs værdien. En høj værdi indikerer, at sukkerindholdet er for højt og vinen ikke færdiggæret. Jo længere gæring jo mere sukker forbruges. Er vinen blevet for tør tilsættes mere sukekr (2,5 gram per liter for hver enhed, man vil hæve med). "Idealværdier" er ca. -5 til 0 for rødvin, -2 til 5 for for hvidvin og rosé, 10-20 for vermouth og 0-7 for øl.
Eksempel på beregning af alkoholprocent. En rødvin aflæses til +80 ved gæringens begyndelsen. Når gæringen afbrydes er den -5. Alkoholprocenten beregnes da som 85/7,5 = 11.3%
